گندم از تولید تا مصرف

گندم منبع اصلی انرژی، پروتئین و فیبرهای رژیم غذایی مورد نیاز انسان است. گندم در تولید فراورده‌های مختلفی از جمله انواع نان‌ها، ماکارانی‌ها، بیسکویت‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. موفقیت اصلی گندم به عنوان یک گیاه زراعی نه تنها به سازگاری وسیع آن به شرایط آب و هوایی و انواع خاک‌ها، بلکه به خصوصیت دانه و آرد آن در تولید انواع فراورده‌های غذایی بستگی دارد. در عین حال، ارزش غذایی گندم نیز به مواد موجود در آن بستگی دارد. نگارنده در این کتاب علاوه بر توجه به عوامل موثر بر افزایش تولید گندم، تاثیر این عامل بر کیفیت محصول را نیز مورد بررسی قرار داده است. از جمله مباحث مطرح‌شده عبارت‌انداز: سیستم‌های تولید گندم؛ آلودگی‌های قارچی؛ تغذیة گیاهی و کودها؛ مدیریت پس از برداشت دانه و اهمیت کیفیت علوفه.