به نژادی و تولید کلزا

دو گونه کلزا و یک گونه خردل به طور کلی به دانه‌های روغن «براسیکا» معروفند. آنها در مجموع سیزده میلیون هکتار از زمین‌های زراعی را اشغال کرده‌اند و بیش از دوازده درصد روغن خوراکی از آنها تهیه می‌شود. دانه‌های روغنی براسیکا به خوبی با سرما سازگاری پیدا کرده‌اند و نسبت به سویا و آفتاب‌گردان به آب و دمای کم‌تری نیاز دارند. اهداف به‌نژادی (اصلاح دانه‌های روغنی) برای بالا بردن کیفیت روغن و ارزش تغذیه‌ای آن به شرایط ذخیره‌ و نگه‌داری روغن و هم‌چنین مراحل «فرآوری صنعتی» بستگی دارد. هدف اصلاح به‌نژادی دانه‌های روغن براسیکا؛ پایین آوردن اسید اروسیک این روغن به منظور مصرف انسان، بهبود کیفیت روغن و کاهش درصد اسید لینولنیک از هشت تا ده‌ درصد به کم‌تر از سه درصد، افزایش میزان اسیدهای چرب با زنجیرة کوتاه و سرانجام تولید دانه‌هایی با بازارپسندی بیش‌تر و عملکرد بالا است. نگارنده در کتاب پیش رو نخست دانه‌های روغنی براسیکا (کلزا و خردل) را معرفی و سپس برنامه‌های به‌نژادی و اهداف آن را برای توسعة آیندة این صنعت (روغن‌سازی) بررسی کرده است.