توضیح کتاب:قارچ‌ها، منابع پروتئینی با ذخیره‌ی کم چربی می‌باشند و در صنایع تخمیری، داروسازی، کاغذسازی و... به کار می‌روند. این مواد به منظور کنترل بیولوژیک انگل‌های نباتی و حشرات مضر مورد استفاده قرار می‌گیرند، هم‌چنین موجب آزادسازی عناصر N, P, K, S از مواد آلی و انتقال آن به گیاهان می‌شوند. نوعی از قارچهای خوراکی، قارچ دنبلان زیرزمینی (توبر) است که به دو نوع سیاه و سفید تقسیم می‌شود. این دو نوع قارچ به دلیل دارا بودن بالا‌ترین قیمت از لحاظ اقتصادی در صدر بازار تجارت قارچ دنبلان زیرزمینی قرار دارند. بیش‌ترین میزان مصرف قارچ دنبلان در رستوران‌ها، صنایع غذایی، تهیه‌ی انواع سس‌ها و روغن‌های معطر و نیز داروسازی است. کتاب حاضر حاوی اطلاعاتی در خصوص اصول و روش‌های توسعه و پرورش قارچهای خوراکی دنبلان زیرزمینی است. بر این اساس پاره‌ای از موضوعات کتاب عبارت‌اند از: ماهیت و شناخت قارچهای دنبلان زیرزمینی، مراحل رشد بیولوژیک این قارچ‌ها، مهم‌ترین گونه‌های دنبلان خوراکی و غیرخوراکی، گیاهان همزیست، شیوه‌ی تهیه و تولید نهال، و کشت توبر در شرایط مصنوعی.
