کنترل میکروبی و بازرسی بهداشتی مواد غذایی با منشا دامی

در این کتاب سعی شده اصول کنترل میکروبی مواد غذایی تشریح شود. بر این اساس در طی فصل‌های کتاب و بر اساس سرفصل‌های درس کنترل میکروبی مواد غذایی، موضوعات مختلف بهداشت و منابع آلودگی مواد غذایی، عوامل باکتریایی حائز اهمیت در مواد غذایی، فساد و نحوه‌ی کنترل میکروبی در مواد غذایی، آزمون‌های کنترل کیفی میکروبی مواد غذایی تشریح شده است. هم‌چنین بازرسی بهداشتی مواد غذایی (شامل آب، گوشت دام و طیور، ماهی و آبزیان، تخم‌مرغ، کنسروها، سوسیس‌ها و کالباس‌ها، همبرگرها، شیر و مواد افزودنی مختلف بررسی گردیده است.