تکنولوژی ساخت فرآورده‌های گوشتی سوسیس و کالباس

در کتاب، چگونگی فراورده‌های گوشتی، سوسیس و کالباس با این مباحث تشریح می‌شود: "تاریخچه تکنولوژی ساخت فراورده‌های گوشتی در ایران"، "دستگاه‌ها و تجهیزات"، "پوشش‌های سوسیس و کالباس"، "رنگ‌های خوراکی"، "مواد تشکیل دهنده‌"، "ادویه چاشنی و گیاهان معطر"، "افزودنی‌ها"، "پ . هاش"، "مالش دادن و عمل‌آوری گوشت"، "تکنولوژی تولید"، "عوامل فساد در گوشت و فراورده‌های گوشتی"، "روش‌های تشخیص فساد مواد غذایی" و "مسمومیت‌های غذایی باکتریایی".