زبان: فارسی
ردهبندی دیویی: 664.001579
سال چاپ: 1384
نوبت چاپ: 1
تیراژ: 1500 نسخه
تعداد صفحات: 256
قطع و نوع جلد: وزیری (شومیز)
شابک 10 رقمی: 9648255032
شابک 13 رقمی: 9789648255034
کد کتاب در گیسوم: 1319576
توضیح کتاب:کتاب حاضر پژوهشی در رابطه با میکروب شناسی مواد غذایی و ارزیابی خطرات ناشی از آن است .این نوشتار در قالب 5فصل تنظیم شدهاست : در فصل اول نقش واهمیت پاتوژنهای غذایی در تجارت بینالمللی بررسی شدهاست . فصل دوم دربردارنده مطالبی راجع به استانداردHACCP، میکروبیولوژی پیشگو، تکنولوژیهای جدید و نمونه برداری آماری است .در فصل سوم مسائل آنالیز و ارزیابی مخاطرات توضیح داده شدهاست . در فصل چهارم خلاصهای از کاربردهای ارزیابی مخاطرات بیان شدهاست و بالاخره در فصل پنجم درباره پیشرفتهای آتی در ارزیابی مخاطرات میکروبی است .
