تکنولوژی تولید بستنی

محتوای این کتاب نتیجه مطالعه و همراه با آن تجربه عملی است که در آن به ساده‌ترین روش ممکن درباره مواد اولیه، روش‌های طراحی فرمول، تولید، روش‌های ارزیابی کیفیت بستنی و سایر مسائل مربوط به این صنعت توضیح داده شده است. برای هر طبقه از انواع بستنی فرمول‌هایی فرضی و جنبه‌های مرتبط با آن مطرح گردید تا بدین ترتیب خواننده با اصول کار آشنا شده و بسته به سلیقه و نیاز خود فرمول و روش کار مناسب را طراحی نماید. مطالعه این کتاب می‌تواند برای تولیدکنندگان مواد اولیه بستنی، مدیران تولید و کنترل کیفیت و سایر دست‌اندرکاران در صنعت بستنی مفید باشد.