کنجد؛ ملکه دانه‌های روغنی

کتاب حاضر، در سه بخش گیاه‌شناسی، ترکیبات شیمیایی و خواص تغذیه‌ای و فراورده‌های حاصل از کنجد گردآوری‌شده است تا ضمن کمک به ارتقا دانش جامعه در رابطه با این دانه روغنی، مصرف آن نیز در گروه‌های سنی مختلف فرهنگ‌سازی گردد تا در مجموعه اثبات گردد که کنجد ملکه دانه‌های روغنی است. مؤلف بیان می‌دارد که گیاه کنجد بوته‌ای است یک‌ساله با گل‌هایی شبیه به گل میمون که میوه کپسولی آن حاوی دانه‌های روغنی است. این گیاه از تنوع گسترده‌ای ازلحاظ کاشت، داشت و برداشت برخوردار است و در بخش‌های مختلف جهان به‌ویژه مناطق خشک و گرمسیری آفریقا و آسیا کشت می‌گردد.